Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1 предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли/
| Потребление э/энергии за сутки, кВт/ч, не более | 2,5 |
| Номинальное напряжение, В | 230 |
| Полезный объем камеры, м3 | 0,8 |
| Температура воздуха полезного объема, °С, не выше | от +50 до -30 |
| Температура охлаждения продукта, °С | от +50 до +3 |
| Время для охлаждения, мин | 90 |
| Температура замораживания продукта, °С | от +50 до -18 |
| Время для замораживания, мин | 240 |
| Номер хладагента | R404A |
| Общая масса хладагента, кг | 2,2 |
| Количество полок в камере, шт. | 20 |
| Типоразмер используемых гастроемкостей/противней | GN 1/1 или 600х800 мм или 2х600х400 мм |
| Масса продукта для охлаждения, кг | 80 |
| Масса продукта для замораживания, кг | 40 |
| Габаритные размеры, мм | 850х890х2200 |
| Масса, кг | 240 |
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - это высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножение бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества
Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха ло +42°С и относительной влажности от 40 до 70%. Регулируемые по высоте ножки. Регулируемые по высоте ножки. 20 уровней универсальных направляющих для GN 1/1 или противней 600х800 мм (или 2-ух противней 600х400 мм).
